Kylling med gedeost

... vilde ris, og grønne bønner!

Denne her opskrift, fandt jeg inspirationen til på nettet, ved at søge rundt på nettet. De blev sig så til kyllingfileter, med gedeost og timian på en bund af auberginer, squash og små tomater. Som tilbehør vilde ris med grønne linser, champignon og løg. Alt i alt en rigtig lækker ret, hvor man på sin vis ikke behøver nogen form for sauce, eller ’dyppelse’.

Til 3-4 personer

4 kyllingbryst filetter

En pakke Chevre gedeost

Frisk Timian

1 aubergine

1 squash

små tomater (efter smag)

2 pakker bacon

1 dl tørre grønne linser

1 dl ris

250g champignon

et helt hakket løg

olivenolie

Start med at koge linser og ris. Linserne skal koges med 2 dl vand pr. 1 dl, i ca. 20 min. Alt afhængig hvilken form for ris du bruger er kogetiden forskellig, gå derfor efter hvad der er anvist på pakken.

Imens linser og ris står og passer sig selv, begynd da at skære squash og auberginen i skiver, smør et stort fad med olie, og læg et lag af grønsagerne i bunden. Krydder med salt og peber samt olivenolie, og sæt derefter fadet i ovnen på 180 grader, i ca. 15 min eller mere, da grøntsagerne skal tilberedes længere end kyllingen.

Nu flækkes kyllingfileterne så man får så stor en overflade som muligt, smør så, så godt som muligt gedeosten ud på fileten, læg et par timian kviste i og krydder med salt og peber. Rul fileten sammen og rul baconskiver udenpå. Det er ca. nok med 3 skiver til hver filet.

Når det er gjort med alle, tages fadet med grøntsager ud og filetterne  lægges oven på grøntsagerne, og halve små tomater lægges rundt om. Sæt hele herligheden i ovnen, stadig på 180 grader, og giv det ca. 40 min.

Ris og grønne linser

Skær champignon i skiver og steg dem på en pande uden fedtstof. Giv dem gerne god varme, når champignonerne har en gyldenbrun farve i kanterne tages de af, og gem dem ved siden af imens du blanchere de hakkede løg, i olivenolie, til de lige får en dejlig gylden farve i kanten. Herefter hældes ris, linser og champignon sammen med løgene og det vendes gode sammen på panden i et par minutter.

Når kyllingen er færdig, er det hele klar til servering!

MUMS!

Super Lasagne

Superfood

Der findes så mange former for mad der er rigtig godt for din krop, på alle mulige forskellige måder. Selvom jeg ikke er en helsefreak så tror jeg på at i mange tilfælde, kan vi kurere os selv, igennem den mad vi spiser. Man kan også være ekstremist i forhold til maden man spiser, og jeg tror på at man hurtig kan blive revet lidt for meget ed af livsstilændinger og slankekure. Jeg prøver selvfølgelig så vidt det er muligt at tænke over hvad det er godt når jeg køber ind og laver mad.

Noget jeg især elsker at tænke over, er mad der ligger i kategorien Superfood, altså mad der indeholder alt det der er super godt for forskellige ting.

Why to love broccoli.

1. Reducere ricisi for hjertesygdomme

Broccolien nare kroppen til at producere thioredoxin, der beskytter hjertets celler imod skade.

2. Kræfbekæmber

I grøntsagen er der et naturligt indhold af indole-3-carbinol, der eftersigende skulle være meget lovende middel imod celledelingen, der gør at kræftsygdommen spredes.

3. Godt mod for højt blodtryk
Broccoli indeholder et god mægde af det grøntsagsprotein der hedder (eng) glutamic acid, som kan nedsætte blodtyk markant.

Sørg for ikke at koge, eller stege broccolien for meget, da det resultere i at den mister mange af de gode engenskaber.

Monas Vegetar lasange

Lasagnen her har en helt speciel plads i mit hjerte. Opskriften har jeg selv udarbejdet, og tro mig, den er fantastisk god!
Jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke kunne lide den endnu, den er sund, hurtig at lave, og måske en smule vanedannende. Jeg lavede den rigtig meget da jeg boede i Århus, fordi ingredienserne ofte er noget du allerede har i dit køkken og resten er til at komme til for penge

Ingridienser

Krydderier (efter smag)
timian
rosmarin
paprika
karry (kun en teske)
chilli

Olivenolie
1 Løg
hvidløgsfed
1 Broccoli
2 dåser hakkede tomater
2 dl grønne linser
Fuldkorns lasangeplader
Revet ost

Start med at hakke løg og hvidløg, og brække broccolien i små stokke. Det er vigtigt ikke at have for store broccolistokke, da de skal kunne ligge mellem lasangepladerne og i da mine fade ikke er så dybe, går jeg altid selv mindst efter 3 lag. Start med at brune løget i olien, og smid herefter broccolistokkene ned i gryden, og svits dem kort, inden krydderierne kommes i. Kom karryen i først, da karryen skal svitses af for at få den helt rigtige aroma frem i krydderiet. Det kan være smart at skubbe grøntsagerne væk så karryen kan få plads. Vær opmærksom på at karryen bliver stærkere i smagen jo mere du svitser den, så opnå en god mørkegul farve, uden at det skal blive brunt. Efter karryen er svitset kan du hælde resten af krydderierne i, tilpas det efter din egen smag. Begynd at koge linserne i en lille gryde for sig, de skal koge i ca. 20 min, men kig på vejledningen bag på posen. Hæld de hakkede tomater op i gryden med broccolien. Når linserne er færdige, hældes kogevandet ud, og linserne kommes op i tomatsaucen. 
Smag saucen til så den passer lige til din smag, hus altid, salt hellere for lidt end for meget.

Start med et lag sauce, og læg herefter lag på lag og slut af med et lag af revet ost.
Smid hele herligheden ind i ovnen, på ca. 200 grader, og lad det stå til osten bliver dejlig gyldenbrun.
- Lettere bliver det ikke!

Bon apettit!

Sincerely your Mona Louisa

Ultimate Mississippi Mud Pie

Den 23. januar til dagen i dag, har jeg været ansat som vikar ved Trefor, hvor jeg har haft en stilling som kundekonsulent i kundeservice, hvor jeg primært har beskæftiget mig med bredbånd fra Waoo! Nu er mit vikariat slut, og jeg har erfaret at kage er noget man sætter meget pris på i denne afdeling. Faktisk vil jeg sige at af alle de arbejdspladser, har denne været den arbejdsplads hvor der har været allermest kage. Det er også rigtig dejligt, men det er bestemt ikke stedet man skal være, hvis man er på slankekur og har rygrad som en regnorm når det gælder kage.

Dog er det jo så også nødvendigt at man laver en kage til topscore når den skal kastes for omkring 25 kagehungrende kollegaer, det passede sig jo så rigtig fint, at jeg længe har gået og pønset på at skulle kaste mig ud i en Mississippi mud pie. I dette tilfælde faldt mudderen i særdeleshed i god jord ;)

Inden jeg gik i gang, lavede jeg selvfølgelig en del research på en masse opskrifter, og jeg kom frem en ultimativ opskrift og (uden at lægge fingre imellem) en ligefrem mundorgasme.

Derfor har jeg lovet at smide opskriften på denne dejlige sag herind, så mine kollegaer og alle jer andre kan få glæde af den.

Mississippi Mud Pie

300 g mælkechokolade

175 g mørk chokolade
6 spsk mælk
450 g hvide amerikanske marshmallows
6 – 7 dl piskefløde
10 – 15 stk digestive kiks
100 – 150g smør
1 – 2 knivspids kanel
6 spsk stærk kaffe
8 spsk mørk rom (Morgan passer også fint)

Denne opskrift passer fint til 16 – 20 mennesker, og mængden kan varierer i forhold til størrelse af springform og antallet af mennesker, man kan passende nedjustere mængden af moussen oven på kiksebunden, hvis kagen skal være til et færre antal mennesker, så opskriften kan justeres efter smag, behag og behov. Den overnævnte mængde skal bruge en lidt høj springform. Hvis du undre dig, så er det rigtigt at denne kage ikke skal bages.







- Start med at smelte smørret i en gryde .
- Imens smørret smelter knuses digestive kiksene i en frysepose (tag for guds skyld en der kan holde, for ellers bliver det noget værre gris)


- Smørret hændes over i de knuste kiks, og blandes godt sammen, hvorefter det presset sammen i bunden af formen, til en lækker kiksebund.



- Chokoladen smeltes i en stor gryde med mælk, sørg for at gryden er stor nok, for senere skal der være plads til skumfiduserne.


- Når chokoladen er smeltet kommes alle skumfiduserne op i gryden, man kan med fordel rive dem i mindre stykker, og hvis du alligevel har taget en for lille gryde kan halvdelen kommes i og den sidste halvdel når de andre er smeltet. OBS: pas på det ikke brænder på!


- Når massen er jævn og flydende tilsættes kanel, rom og kaffe.
Imens massen køler af, piskes fløde til flødeskum.


- Når massen er lunken vendes den i flødeskummet lidt ad gangen.


- Til sidst når det har en jævn ens farve, hældes det ned i springformen over kiksebunden.
 Stil hele herligheden i køleskabet natten over

Pynt: Drys med kakao, flormelis, revet chokolade og tilføj gerne lidt bær, syrlige og søde passer alle sammen rigtig godt. Som i kan se er min kage med flormelis, enkelt fordi jeg var løbet tør for kakaopulver. Hjertet lavede jeg ved at klippe ud af et stykke papir, og lægge det forsigtigt midt på kagen, og derefter sigte flormelis over.

Enjoy!

Sjælemad til den kolde vinteraften

Det er godt nok ved at være et stykke tid siden jeg har fået skrevet et blogindlæg, så nu finder jeg lige små huller i min arbejdstid, hvor det kan lade sig gøre at skrive en smule. De sidste to ugers tid har været en smule hektiske, og så alligevel ikke. Min veninde Elie, boede hjemme ved mig det meste af sidste uge, da hun skulle på skole i Kolding, og det gjorde det meget lettere for hende at køre fra Fredericia hvor jeg bor i øjeblikket. Det var dejligt at have hende der, og vi fik i hvert fald også lavet en del god mad. Bl.a. bestilte Elie min kylling i karry, som er en af de retter jeg har lavet allermest i den tid jeg har boet for mig selv. Det er også en ret jeg aldrig bliver træt af, desuden er det en billig og let ret som falder i de flestes smag. Jeg har tidligere serveret den for mine to rigtig gode veninder, Laura og Josefine fra Århus, i anledningen af min egen fødselsdag. Jeg lover at så snart jeg laver den igen, så tager jeg nogle gode billeder af den, og får den smidt ind på bloggen her.

Nok om karry retter, for denne blog skal primært handle om Chili Con Carne.

I går havde jeg planlagt at lave chili til de gamle, tøvejret er godt nok begyndt at komme, men det er jo hulens koldt udenfor alligevel. Derfor er det jo ideelt at lave en ret som Chili, der varmer godt.

Jeg er ikke typen der kan finde ud af at følge opskrifter slavisk, men jeg kan godt lide noget at gå ud fra, især når det er en ret jeg ikke har lavet før, som chilien faktisk er. Så jeg gik på jagt efter en opskrift der ikke var alt for gastronomisk krævende, da nogle af de jeg fandt indeholder fx chilismør, og da der skulle aftensmad på bordet inden for tre timer, havde jeg ikke lige tiden til at kaste mig ud i en gang hjemmelavet chilismør. Jeg fandt dog en god opskrift fra en anden blog. Bloggen www.foodfanatic.dk, tilhøre en gammel kollegas storesøster, og siden hun præsenterede mig for bloggen, bruger jeg den engang imellem for at få Nadjas røde tråd i de retter jeg ikke selv har prøvet at lave før. Traditionelt er det kidney bønner der skal i retten. Eller det vil sige at i de helt rigtige opskrifter på Chili con carne der stammer fra America, skal der overhovedet ikke bønner i. Jeg kan personligt rigtig godt lide bønner, men er ikke helt vildt oppe at ringe over kidney bønner, derfor valgte jeg azikubønner, der er lidt søde i smagen, samt black eyes beans og hvide bønner. For mig var det en rigtig god kombination, men jeg vil mene at man kan bruge hvilken som helst bønneart, alt efter hvad man lige har, eller hvad den lokale købmand kan tilbyde. Husk altid at finde ud af hvor lang iblødsætningstiden og kogetiden er, da man i mange tilfælde skal sætte bønnerne i blød natten over.

 Chili Con Carne

Ca. 500g hakket oksekød

2 store, hakkede løg

2 -3 friske chilifrugter, hakket eller i ringe (art og antal efter smag og behag)

3 – 4 hakkede hvidløgsfed [OBS. Grunden til at jeg hakker hvidløg og ikke presser dem, er fordi man får meget mere smag ud af de hakkede, hvor hvis man presser dem, går der en masse til spilde]
1 spsk. paprika
3 dåser hakkede tomater [Hakkede tomater indeholder sjældent’stilkehjertet’ og skind der kan forekomme ved]
1 dåse tomatpure
30 – 40g chokolade
2 – 3 laurbærblade
1 tsk. spidskommen
1 Kanelstang
Bønner efter smag behag – Jeg valgte azuki bønner, black eyed beans og hvide bønner.

Start med sætte de bønner du har valgt, til at koge. Bønner har meget forskellig kogetid, og derfor er det smartest at starte med dem. De bønner jeg valgte har hhv. en kogetid på 1½ time og 40min. Jeg blandede dem bare i min chili, efter hver bønne var kogt færdig
Herefter hakkes løgene og svitses i en stor gryde, et par minutter, herefter tilsættes den friske chili samt de hakkede hvidløg hvor det svitses sammen et par minutter mere.
Herefter tilsættes paprika, og kød.
Når kødet er brunet tilsættes de hakkede tomater, lad det simre lidt, og kom herefter resten af ingredienserne i chilien.

De hvide bønner og black eyed beans har nogenlunde samme kogetid, så de kom i sammen

Tilsidst tilsættes de små azkukibønner, fordi de har en kogetid på 1½ time.

En ret som denne, bliver kun bedre af at stå og simre, som de fleste gryderetter, dog vil jeg sige at den min. skal simre i 30 min.

 Tilbehør:
Ris, eller nachos, gerne med ost, brød og i hvert fald creme fraice.

Så er der chili, mums!

Veggie Weeks

For at uddybe overskriften, så betyder det altså at jeg de sidste fjorten dage har spist vegetarisk! –Faktisk har jeg så vidt muligt prøvet at lave alt vegansk, det vil altså sige ingen mad med animalske fedtstoffer overhovedet. Det skal så siges at jeg ikke har sprunget ud i det med begge ben, da det er meget svært at vende kosten 100% fra dag et. Dog har jeg overhovedet ikke spist kød, udover en smule fisk (Der jo indeholder vigtige omega 3 fedtsyrer) - og derfor er jeg selvfølgelig ret stolt af mig selv. Derudover har jeg erstattet mælk fuldstændigt med soya- og rismælk, hvilket faktisk kan anbefales. 

Mit mål er, at jeg det næste stykke tid, udelukker alle animalske fedtstoffer. Det skal dog virkelig lige understreges at jeg ikke er dyre aktivist, eller ekstrem på det område! – Grunden er ganske simpel, en sundere tilværelse. Jeg har slet ikke udelukket kød fra mit liv, da jeg på mange områder virkelig elsker kød, dog mener jeg ikke at jeg behøver smeske mig i det hver dag, men reducere det til særligt lejligheder, så man virkelig sætter pris på det kød man får.

Opskrifter er der nok af, det kan dog være en smule besværligt at finde helt veganske retter, de er der selvfølgelig, men det er ikke fordi der er ret mange af dem. Derfor har jeg selv prøvet mig lidt frem, og er i hvert fald kommet frem til en vegansk ret jeg bliver nødt til at dele med jer.

Spinatpasta med hasselnødder og tofu

Jeg er typen der laver næsten alt på slum, og derfor er det kun vejledende mængdeberegninger, så fød dig fri til at tilføje eller reducere efter lyst og behov. Alle ingredienser kan købes i de fleste supermarkeder.

300g grovpasta (Se indholdsfortegnelse for at undgå pasta med æg)

250ml tofu "fløde"

En god håndfuld frisk spinat

champignon

Olie

1-2 hvidløgs fed skåret i skriver eller hakket.

200 - 400 tofu i tern'

En god håndfuld mandler

Salt og peber

Revet muskatnød

Start med at kog pasta i let saltet vand. I mellem tiden, skær tofu og hvidløg ud. Varm en pande op, hvor der tilsættes godt med olie, når panden er godt varm tilsættes tofu og hvidløg. Steg tofuternene til de får sprøde kanter, steg evt. tofuen i samme pande. Hak i mellemtiden mandlerne groft.

Når pastaen er færdig, lægges den i et ildfast fad, og blandes med de friske spinatblade, og de ristede champignon lægges over. Nu hældes tofufløden over retten og drysses med revet muskatnød. Tofu og mandler lægges som det sidste lag oven på retten, og gives nu salt og peber.

Sæt hele herligheden ind i ovnen på omkring 200 grader, og vent til spinaten er blevet "slatten"

Enjoy!

Udover denne lækre ret jeg er meget henrykt over, så har jeg selvfølgelig også prøvet mig lidt frem med pandekager! - som fungere bedst med æg, og det har jeg også erfaret, dog har mine forsøg indtil videre været ret gode. Når jeg får fremstillet den ultimative vegaske pandekageopskrift, skal jeg nok lige smide den herind!

- Jeg håber at i får afprøvet denne ret! - om end ikke andet, så kan den jo sagtens laves på milda hvis man er skeptiker ;)

I min jagt på vegetariske fødevare i de normale indkøbscentre, er det for alvor gået op for mig, hvor domineret danskere er af kød. Det er helt vildt så meget kød der er at finde på hylder og i diske, at det næsten er uhyggeligt. Denne lille konfrontation har for alvor givet mig mere mod på at få omvendt mine spisevaner så kødet ikke er en selvfølge i min aftensmad i hver fald!

Sincerely you Mona Louisa