Kylling med gedeost

... vilde ris, og grønne bønner!

Denne her opskrift, fandt jeg inspirationen til på nettet, ved at søge rundt på nettet. De blev sig så til kyllingfileter, med gedeost og timian på en bund af auberginer, squash og små tomater. Som tilbehør vilde ris med grønne linser, champignon og løg. Alt i alt en rigtig lækker ret, hvor man på sin vis ikke behøver nogen form for sauce, eller ’dyppelse’.

Til 3-4 personer

4 kyllingbryst filetter

En pakke Chevre gedeost

Frisk Timian

1 aubergine

1 squash

små tomater (efter smag)

2 pakker bacon

1 dl tørre grønne linser

1 dl ris

250g champignon

et helt hakket løg

olivenolie

Start med at koge linser og ris. Linserne skal koges med 2 dl vand pr. 1 dl, i ca. 20 min. Alt afhængig hvilken form for ris du bruger er kogetiden forskellig, gå derfor efter hvad der er anvist på pakken.

Imens linser og ris står og passer sig selv, begynd da at skære squash og auberginen i skiver, smør et stort fad med olie, og læg et lag af grønsagerne i bunden. Krydder med salt og peber samt olivenolie, og sæt derefter fadet i ovnen på 180 grader, i ca. 15 min eller mere, da grøntsagerne skal tilberedes længere end kyllingen.

Nu flækkes kyllingfileterne så man får så stor en overflade som muligt, smør så, så godt som muligt gedeosten ud på fileten, læg et par timian kviste i og krydder med salt og peber. Rul fileten sammen og rul baconskiver udenpå. Det er ca. nok med 3 skiver til hver filet.

Når det er gjort med alle, tages fadet med grøntsager ud og filetterne  lægges oven på grøntsagerne, og halve små tomater lægges rundt om. Sæt hele herligheden i ovnen, stadig på 180 grader, og giv det ca. 40 min.

Ris og grønne linser

Skær champignon i skiver og steg dem på en pande uden fedtstof. Giv dem gerne god varme, når champignonerne har en gyldenbrun farve i kanterne tages de af, og gem dem ved siden af imens du blanchere de hakkede løg, i olivenolie, til de lige får en dejlig gylden farve i kanten. Herefter hældes ris, linser og champignon sammen med løgene og det vendes gode sammen på panden i et par minutter.

Når kyllingen er færdig, er det hele klar til servering!

MUMS!