Det er godt nok ved at være et stykke tid siden jeg har fået skrevet et blogindlæg, så nu finder jeg lige små huller i min arbejdstid, hvor det kan lade sig gøre at skrive en smule. De sidste to ugers tid har været en smule hektiske, og så alligevel ikke. Min veninde Elie, boede hjemme ved mig det meste af sidste uge, da hun skulle på skole i Kolding, og det gjorde det meget lettere for hende at køre fra Fredericia hvor jeg bor i øjeblikket. Det var dejligt at have hende der, og vi fik i hvert fald også lavet en del god mad. Bl.a. bestilte Elie min kylling i karry, som er en af de retter jeg har lavet allermest i den tid jeg har boet for mig selv. Det er også en ret jeg aldrig bliver træt af, desuden er det en billig og let ret som falder i de flestes smag. Jeg har tidligere serveret den for mine to rigtig gode veninder, Laura og Josefine fra Århus, i anledningen af min egen fødselsdag. Jeg lover at så snart jeg laver den igen, så tager jeg nogle gode billeder af den, og får den smidt ind på bloggen her.
Nok om karry retter, for denne blog skal primært handle om Chili Con Carne.
I går havde jeg planlagt at lave chili til de gamle, tøvejret er godt nok begyndt at komme, men det er jo hulens koldt udenfor alligevel. Derfor er det jo ideelt at lave en ret som Chili, der varmer godt.
Jeg er ikke typen der kan finde ud af at følge opskrifter slavisk, men jeg kan godt lide noget at gå ud fra, især når det er en ret jeg ikke har lavet før, som chilien faktisk er. Så jeg gik på jagt efter en opskrift der ikke var alt for gastronomisk krævende, da nogle af de jeg fandt indeholder fx chilismør, og da der skulle aftensmad på bordet inden for tre timer, havde jeg ikke lige tiden til at kaste mig ud i en gang hjemmelavet chilismør. Jeg fandt dog en god opskrift fra en anden blog. Bloggen www.foodfanatic.dk, tilhøre en gammel kollegas storesøster, og siden hun præsenterede mig for bloggen, bruger jeg den engang imellem for at få Nadjas røde tråd i de retter jeg ikke selv har prøvet at lave før. Traditionelt er det kidney bønner der skal i retten. Eller det vil sige at i de helt rigtige opskrifter på Chili con carne der stammer fra America, skal der overhovedet ikke bønner i. Jeg kan personligt rigtig godt lide bønner, men er ikke helt vildt oppe at ringe over kidney bønner, derfor valgte jeg azikubønner, der er lidt søde i smagen, samt black eyes beans og hvide bønner. For mig var det en rigtig god kombination, men jeg vil mene at man kan bruge hvilken som helst bønneart, alt efter hvad man lige har, eller hvad den lokale købmand kan tilbyde. Husk altid at finde ud af hvor lang iblødsætningstiden og kogetiden er, da man i mange tilfælde skal sætte bønnerne i blød natten over.
Chili Con Carne
Ca. 500g hakket oksekød
2 store, hakkede løg
2 -3 friske chilifrugter, hakket eller i ringe (art og antal efter smag og behag)
3 – 4 hakkede hvidløgsfed [OBS. Grunden til at jeg hakker hvidløg og ikke presser dem, er fordi man får meget mere smag ud af de hakkede, hvor hvis man presser dem, går der en masse til spilde]
1 spsk. paprika
3 dåser hakkede tomater [Hakkede tomater indeholder sjældent’stilkehjertet’ og skind der kan forekomme ved]
1 dåse tomatpure
30 – 40g chokolade
2 – 3 laurbærblade
1 tsk. spidskommen
1 Kanelstang
Bønner efter smag behag – Jeg valgte azuki bønner, black eyed beans og hvide bønner.
Start med sætte de bønner du har valgt, til at koge. Bønner har meget forskellig kogetid, og derfor er det smartest at starte med dem. De bønner jeg valgte har hhv. en kogetid på 1½ time og 40min. Jeg blandede dem bare i min chili, efter hver bønne var kogt færdig
Herefter hakkes løgene og svitses i en stor gryde, et par minutter, herefter tilsættes den friske chili samt de hakkede hvidløg hvor det svitses sammen et par minutter mere.
Herefter tilsættes paprika, og kød.
Når kødet er brunet tilsættes de hakkede tomater, lad det simre lidt, og kom herefter resten af ingredienserne i chilien.
De hvide bønner og black eyed beans har nogenlunde samme kogetid, så de kom i sammen
Tilsidst tilsættes de små azkukibønner, fordi de har en kogetid på 1½ time.
En ret som denne, bliver kun bedre af at stå og simre, som de fleste gryderetter, dog vil jeg sige at den min. skal simre i 30 min.
Tilbehør:
Ris, eller nachos, gerne med ost, brød og i hvert fald creme fraice.
Så er der chili, mums!