Super Lasagne

Superfood

Der findes så mange former for mad der er rigtig godt for din krop, på alle mulige forskellige måder. Selvom jeg ikke er en helsefreak så tror jeg på at i mange tilfælde, kan vi kurere os selv, igennem den mad vi spiser. Man kan også være ekstremist i forhold til maden man spiser, og jeg tror på at man hurtig kan blive revet lidt for meget ed af livsstilændinger og slankekure. Jeg prøver selvfølgelig så vidt det er muligt at tænke over hvad det er godt når jeg køber ind og laver mad.

Noget jeg især elsker at tænke over, er mad der ligger i kategorien Superfood, altså mad der indeholder alt det der er super godt for forskellige ting.

Why to love broccoli.

1. Reducere ricisi for hjertesygdomme

Broccolien nare kroppen til at producere thioredoxin, der beskytter hjertets celler imod skade.

2. Kræfbekæmber

I grøntsagen er der et naturligt indhold af indole-3-carbinol, der eftersigende skulle være meget lovende middel imod celledelingen, der gør at kræftsygdommen spredes.

3. Godt mod for højt blodtryk
Broccoli indeholder et god mægde af det grøntsagsprotein der hedder (eng) glutamic acid, som kan nedsætte blodtyk markant.

Sørg for ikke at koge, eller stege broccolien for meget, da det resultere i at den mister mange af de gode engenskaber.

Monas Vegetar lasange

Lasagnen her har en helt speciel plads i mit hjerte. Opskriften har jeg selv udarbejdet, og tro mig, den er fantastisk god!
Jeg har endnu ikke mødt nogen der ikke kunne lide den endnu, den er sund, hurtig at lave, og måske en smule vanedannende. Jeg lavede den rigtig meget da jeg boede i Århus, fordi ingredienserne ofte er noget du allerede har i dit køkken og resten er til at komme til for penge

Ingridienser

Krydderier (efter smag)
timian
rosmarin
paprika
karry (kun en teske)
chilli

Olivenolie
1 Løg
hvidløgsfed
1 Broccoli
2 dåser hakkede tomater
2 dl grønne linser
Fuldkorns lasangeplader
Revet ost

Start med at hakke løg og hvidløg, og brække broccolien i små stokke. Det er vigtigt ikke at have for store broccolistokke, da de skal kunne ligge mellem lasangepladerne og i da mine fade ikke er så dybe, går jeg altid selv mindst efter 3 lag. Start med at brune løget i olien, og smid herefter broccolistokkene ned i gryden, og svits dem kort, inden krydderierne kommes i. Kom karryen i først, da karryen skal svitses af for at få den helt rigtige aroma frem i krydderiet. Det kan være smart at skubbe grøntsagerne væk så karryen kan få plads. Vær opmærksom på at karryen bliver stærkere i smagen jo mere du svitser den, så opnå en god mørkegul farve, uden at det skal blive brunt. Efter karryen er svitset kan du hælde resten af krydderierne i, tilpas det efter din egen smag. Begynd at koge linserne i en lille gryde for sig, de skal koge i ca. 20 min, men kig på vejledningen bag på posen. Hæld de hakkede tomater op i gryden med broccolien. Når linserne er færdige, hældes kogevandet ud, og linserne kommes op i tomatsaucen. 
Smag saucen til så den passer lige til din smag, hus altid, salt hellere for lidt end for meget.

Start med et lag sauce, og læg herefter lag på lag og slut af med et lag af revet ost.
Smid hele herligheden ind i ovnen, på ca. 200 grader, og lad det stå til osten bliver dejlig gyldenbrun.
- Lettere bliver det ikke!

Bon apettit!

Sincerely your Mona Louisa

Veggie Weeks

For at uddybe overskriften, så betyder det altså at jeg de sidste fjorten dage har spist vegetarisk! –Faktisk har jeg så vidt muligt prøvet at lave alt vegansk, det vil altså sige ingen mad med animalske fedtstoffer overhovedet. Det skal så siges at jeg ikke har sprunget ud i det med begge ben, da det er meget svært at vende kosten 100% fra dag et. Dog har jeg overhovedet ikke spist kød, udover en smule fisk (Der jo indeholder vigtige omega 3 fedtsyrer) - og derfor er jeg selvfølgelig ret stolt af mig selv. Derudover har jeg erstattet mælk fuldstændigt med soya- og rismælk, hvilket faktisk kan anbefales. 

Mit mål er, at jeg det næste stykke tid, udelukker alle animalske fedtstoffer. Det skal dog virkelig lige understreges at jeg ikke er dyre aktivist, eller ekstrem på det område! – Grunden er ganske simpel, en sundere tilværelse. Jeg har slet ikke udelukket kød fra mit liv, da jeg på mange områder virkelig elsker kød, dog mener jeg ikke at jeg behøver smeske mig i det hver dag, men reducere det til særligt lejligheder, så man virkelig sætter pris på det kød man får.

Opskrifter er der nok af, det kan dog være en smule besværligt at finde helt veganske retter, de er der selvfølgelig, men det er ikke fordi der er ret mange af dem. Derfor har jeg selv prøvet mig lidt frem, og er i hvert fald kommet frem til en vegansk ret jeg bliver nødt til at dele med jer.

Spinatpasta med hasselnødder og tofu

Jeg er typen der laver næsten alt på slum, og derfor er det kun vejledende mængdeberegninger, så fød dig fri til at tilføje eller reducere efter lyst og behov. Alle ingredienser kan købes i de fleste supermarkeder.

300g grovpasta (Se indholdsfortegnelse for at undgå pasta med æg)

250ml tofu "fløde"

En god håndfuld frisk spinat

champignon

Olie

1-2 hvidløgs fed skåret i skriver eller hakket.

200 - 400 tofu i tern'

En god håndfuld mandler

Salt og peber

Revet muskatnød

Start med at kog pasta i let saltet vand. I mellem tiden, skær tofu og hvidløg ud. Varm en pande op, hvor der tilsættes godt med olie, når panden er godt varm tilsættes tofu og hvidløg. Steg tofuternene til de får sprøde kanter, steg evt. tofuen i samme pande. Hak i mellemtiden mandlerne groft.

Når pastaen er færdig, lægges den i et ildfast fad, og blandes med de friske spinatblade, og de ristede champignon lægges over. Nu hældes tofufløden over retten og drysses med revet muskatnød. Tofu og mandler lægges som det sidste lag oven på retten, og gives nu salt og peber.

Sæt hele herligheden ind i ovnen på omkring 200 grader, og vent til spinaten er blevet "slatten"

Enjoy!

Udover denne lækre ret jeg er meget henrykt over, så har jeg selvfølgelig også prøvet mig lidt frem med pandekager! - som fungere bedst med æg, og det har jeg også erfaret, dog har mine forsøg indtil videre været ret gode. Når jeg får fremstillet den ultimative vegaske pandekageopskrift, skal jeg nok lige smide den herind!

- Jeg håber at i får afprøvet denne ret! - om end ikke andet, så kan den jo sagtens laves på milda hvis man er skeptiker ;)

I min jagt på vegetariske fødevare i de normale indkøbscentre, er det for alvor gået op for mig, hvor domineret danskere er af kød. Det er helt vildt så meget kød der er at finde på hylder og i diske, at det næsten er uhyggeligt. Denne lille konfrontation har for alvor givet mig mere mod på at få omvendt mine spisevaner så kødet ikke er en selvfølge i min aftensmad i hver fald!

Sincerely you Mona Louisa