Ultimate Mississippi Mud Pie

Den 23. januar til dagen i dag, har jeg været ansat som vikar ved Trefor, hvor jeg har haft en stilling som kundekonsulent i kundeservice, hvor jeg primært har beskæftiget mig med bredbånd fra Waoo! Nu er mit vikariat slut, og jeg har erfaret at kage er noget man sætter meget pris på i denne afdeling. Faktisk vil jeg sige at af alle de arbejdspladser, har denne været den arbejdsplads hvor der har været allermest kage. Det er også rigtig dejligt, men det er bestemt ikke stedet man skal være, hvis man er på slankekur og har rygrad som en regnorm når det gælder kage.

Dog er det jo så også nødvendigt at man laver en kage til topscore når den skal kastes for omkring 25 kagehungrende kollegaer, det passede sig jo så rigtig fint, at jeg længe har gået og pønset på at skulle kaste mig ud i en Mississippi mud pie. I dette tilfælde faldt mudderen i særdeleshed i god jord ;)

Inden jeg gik i gang, lavede jeg selvfølgelig en del research på en masse opskrifter, og jeg kom frem en ultimativ opskrift og (uden at lægge fingre imellem) en ligefrem mundorgasme.

Derfor har jeg lovet at smide opskriften på denne dejlige sag herind, så mine kollegaer og alle jer andre kan få glæde af den.

Mississippi Mud Pie

300 g mælkechokolade

175 g mørk chokolade
6 spsk mælk
450 g hvide amerikanske marshmallows
6 – 7 dl piskefløde
10 – 15 stk digestive kiks
100 – 150g smør
1 – 2 knivspids kanel
6 spsk stærk kaffe
8 spsk mørk rom (Morgan passer også fint)

Denne opskrift passer fint til 16 – 20 mennesker, og mængden kan varierer i forhold til størrelse af springform og antallet af mennesker, man kan passende nedjustere mængden af moussen oven på kiksebunden, hvis kagen skal være til et færre antal mennesker, så opskriften kan justeres efter smag, behag og behov. Den overnævnte mængde skal bruge en lidt høj springform. Hvis du undre dig, så er det rigtigt at denne kage ikke skal bages.







- Start med at smelte smørret i en gryde .
- Imens smørret smelter knuses digestive kiksene i en frysepose (tag for guds skyld en der kan holde, for ellers bliver det noget værre gris)


- Smørret hændes over i de knuste kiks, og blandes godt sammen, hvorefter det presset sammen i bunden af formen, til en lækker kiksebund.



- Chokoladen smeltes i en stor gryde med mælk, sørg for at gryden er stor nok, for senere skal der være plads til skumfiduserne.


- Når chokoladen er smeltet kommes alle skumfiduserne op i gryden, man kan med fordel rive dem i mindre stykker, og hvis du alligevel har taget en for lille gryde kan halvdelen kommes i og den sidste halvdel når de andre er smeltet. OBS: pas på det ikke brænder på!


- Når massen er jævn og flydende tilsættes kanel, rom og kaffe.
Imens massen køler af, piskes fløde til flødeskum.


- Når massen er lunken vendes den i flødeskummet lidt ad gangen.


- Til sidst når det har en jævn ens farve, hældes det ned i springformen over kiksebunden.
 Stil hele herligheden i køleskabet natten over

Pynt: Drys med kakao, flormelis, revet chokolade og tilføj gerne lidt bær, syrlige og søde passer alle sammen rigtig godt. Som i kan se er min kage med flormelis, enkelt fordi jeg var løbet tør for kakaopulver. Hjertet lavede jeg ved at klippe ud af et stykke papir, og lægge det forsigtigt midt på kagen, og derefter sigte flormelis over.

Enjoy!

Sjælemad til den kolde vinteraften

Det er godt nok ved at være et stykke tid siden jeg har fået skrevet et blogindlæg, så nu finder jeg lige små huller i min arbejdstid, hvor det kan lade sig gøre at skrive en smule. De sidste to ugers tid har været en smule hektiske, og så alligevel ikke. Min veninde Elie, boede hjemme ved mig det meste af sidste uge, da hun skulle på skole i Kolding, og det gjorde det meget lettere for hende at køre fra Fredericia hvor jeg bor i øjeblikket. Det var dejligt at have hende der, og vi fik i hvert fald også lavet en del god mad. Bl.a. bestilte Elie min kylling i karry, som er en af de retter jeg har lavet allermest i den tid jeg har boet for mig selv. Det er også en ret jeg aldrig bliver træt af, desuden er det en billig og let ret som falder i de flestes smag. Jeg har tidligere serveret den for mine to rigtig gode veninder, Laura og Josefine fra Århus, i anledningen af min egen fødselsdag. Jeg lover at så snart jeg laver den igen, så tager jeg nogle gode billeder af den, og får den smidt ind på bloggen her.

Nok om karry retter, for denne blog skal primært handle om Chili Con Carne.

I går havde jeg planlagt at lave chili til de gamle, tøvejret er godt nok begyndt at komme, men det er jo hulens koldt udenfor alligevel. Derfor er det jo ideelt at lave en ret som Chili, der varmer godt.

Jeg er ikke typen der kan finde ud af at følge opskrifter slavisk, men jeg kan godt lide noget at gå ud fra, især når det er en ret jeg ikke har lavet før, som chilien faktisk er. Så jeg gik på jagt efter en opskrift der ikke var alt for gastronomisk krævende, da nogle af de jeg fandt indeholder fx chilismør, og da der skulle aftensmad på bordet inden for tre timer, havde jeg ikke lige tiden til at kaste mig ud i en gang hjemmelavet chilismør. Jeg fandt dog en god opskrift fra en anden blog. Bloggen www.foodfanatic.dk, tilhøre en gammel kollegas storesøster, og siden hun præsenterede mig for bloggen, bruger jeg den engang imellem for at få Nadjas røde tråd i de retter jeg ikke selv har prøvet at lave før. Traditionelt er det kidney bønner der skal i retten. Eller det vil sige at i de helt rigtige opskrifter på Chili con carne der stammer fra America, skal der overhovedet ikke bønner i. Jeg kan personligt rigtig godt lide bønner, men er ikke helt vildt oppe at ringe over kidney bønner, derfor valgte jeg azikubønner, der er lidt søde i smagen, samt black eyes beans og hvide bønner. For mig var det en rigtig god kombination, men jeg vil mene at man kan bruge hvilken som helst bønneart, alt efter hvad man lige har, eller hvad den lokale købmand kan tilbyde. Husk altid at finde ud af hvor lang iblødsætningstiden og kogetiden er, da man i mange tilfælde skal sætte bønnerne i blød natten over.

 Chili Con Carne

Ca. 500g hakket oksekød

2 store, hakkede løg

2 -3 friske chilifrugter, hakket eller i ringe (art og antal efter smag og behag)

3 – 4 hakkede hvidløgsfed [OBS. Grunden til at jeg hakker hvidløg og ikke presser dem, er fordi man får meget mere smag ud af de hakkede, hvor hvis man presser dem, går der en masse til spilde]
1 spsk. paprika
3 dåser hakkede tomater [Hakkede tomater indeholder sjældent’stilkehjertet’ og skind der kan forekomme ved]
1 dåse tomatpure
30 – 40g chokolade
2 – 3 laurbærblade
1 tsk. spidskommen
1 Kanelstang
Bønner efter smag behag – Jeg valgte azuki bønner, black eyed beans og hvide bønner.

Start med sætte de bønner du har valgt, til at koge. Bønner har meget forskellig kogetid, og derfor er det smartest at starte med dem. De bønner jeg valgte har hhv. en kogetid på 1½ time og 40min. Jeg blandede dem bare i min chili, efter hver bønne var kogt færdig
Herefter hakkes løgene og svitses i en stor gryde, et par minutter, herefter tilsættes den friske chili samt de hakkede hvidløg hvor det svitses sammen et par minutter mere.
Herefter tilsættes paprika, og kød.
Når kødet er brunet tilsættes de hakkede tomater, lad det simre lidt, og kom herefter resten af ingredienserne i chilien.

De hvide bønner og black eyed beans har nogenlunde samme kogetid, så de kom i sammen

Tilsidst tilsættes de små azkukibønner, fordi de har en kogetid på 1½ time.

En ret som denne, bliver kun bedre af at stå og simre, som de fleste gryderetter, dog vil jeg sige at den min. skal simre i 30 min.

 Tilbehør:
Ris, eller nachos, gerne med ost, brød og i hvert fald creme fraice.

Så er der chili, mums!

Godter.

Den sidste uges tid har i den grad stået i madens navn, jeg er simpelthen blevet bombet med alt muligt god mad fra mange forskellige steder!

Udover mad, så har jeg været så heldig at få et jobtilbud, ja fik faktisk to tilbud, og jeg valgte så at sige ja til en vikar stilling ved Tre-for, som kundeservicekonsulent. Mine primære arbejdsopgaver vil være at tage service kald der drejer sig om bredbånd, for Waoo, som mange nok kender. Nu vi alligevel er ved det nye arbejde, er det jo nærliggende at starte her. For hold da helt op en dejlig kantine de har, de er meget sundheds orienteret, og jeg tror nok også at de bager alt deres brød selv. For 390kr om måneden spiser man både morgen- og middagsmad, samt alt det frugt, kaffe og the man vil have. Det er virkelig billigt, og kantinen laver virkelig lækker mad, og overhovedet ikke i nærheden af noget man fx kunne forvente af en skolekantine, med pizzasnegle og en kedelig varm ret, der primært er lavet af pulver. Det er er alt fra lufttørret skinke med pesto, til asiatisk ispireret suppe med kokos og kylling. Så jeg er meget tilfreds med at spise på arbejdet, i stedet for at tage mad med hjemme fra, det er også billigere endda!

Med arbejdet kommer der også søde kollegaer, og selvom aldersniveauet er noget højere end mine tidligere arbejdspladser, er det nogle rigtig søde kollegaer jeg har fået mig. Denne Onsdag blev, mig og hende jeg startede med, inviteret med resten af afdelingen ud at spise på Flammen i Kolding. Det var helt sikkert anbefalesværdigt! - så hvis du får muligheden for at tage på Flammen at spise, så skal du helt sikkert gribe den. Udover noget der lignede 50 forskellige ting til salatbaren, kunne Flammen tilbyde 12 forskellige slags kød. Jeg selv smagte marineret svinemørbrad, spareribs, andebryst, okstestegs filet, kænguru og oksemørbrad, det var lækkert! 

Torsdag kom mor hjem fra Århus, hvor hun havde været på en bustur, og var selvfølgelig lige smuttet ind omkring Bazar Vest. Jeg vil lige indskyde, at hvis du ikke har været i Bazaren endnu, er det ikke tidligt nok hvis du allerede sætter en dag af i kalenderen, og ja Bazar Vest slår til enhver tid Odense bazar. Anyway, så tog hun 4 liter Ayran, i 8 flasker med hjem til mig, og så klapper jeg jo i mine små fede hænder. Ayran er en tyrkisk drikke yoghurt, der er lidt surt og salt, og mega godt for maven. Jeg vil vove at påstå er det kan redde dig for skidemave i Tyrkiet.

Lørdag stod på familie besøg, ved min bonus farmor Ruth på næsten 91år. Det er altid en fornøjelse at være gæst i hendes hjem, og én ting er sikkert, man går ihvertfald ikke sulten derfra! Hun startede med at sætte sild på bordet til frokost, skarpt efterfulgt af bestilt smørrebrød (den eneste ting hun ikke selv havde stået og forberedt), som dessert til frokosten havde hun lavet æblekage, mums, jeg elsker en god gammeldags æblekage, og det er skamfuldt hvor meget jeg spiste af den. Til aftensmaden, var det god gammeldags kylling med agurkesalat til! Sørme så om Ruth ikke overraskede med hjemmelavet ananasfromage til dessert, og så er man altså godt sat for den dag! - Jeg håber virkelig at når jeg runder de 90 at jeg kan præstere at levere middag til 7 personer.

Søndag skulle det ikke være nok, mutti har nok lavet 20 liter supper, og har ikke haft andet i hovedet hele weekenden om den suppe vi skulle have. Det kan godt være lidt anstrengende når hun finder på projekter som dette, men det endte heldigvis godt, 7 til middag og gammeldaws suppe til alle. 

Alt i alt en uge med fokus på mad, og nyt arbejde, selvfølgelig sluttet af med en helt fantastisk guldkamp, Danmark mod Serbien, som selvfølgelig ender med guld til de danske drenge. Europamestre forhelvede!

xoxo Mona Louisa

Veggie Weeks

For at uddybe overskriften, så betyder det altså at jeg de sidste fjorten dage har spist vegetarisk! –Faktisk har jeg så vidt muligt prøvet at lave alt vegansk, det vil altså sige ingen mad med animalske fedtstoffer overhovedet. Det skal så siges at jeg ikke har sprunget ud i det med begge ben, da det er meget svært at vende kosten 100% fra dag et. Dog har jeg overhovedet ikke spist kød, udover en smule fisk (Der jo indeholder vigtige omega 3 fedtsyrer) - og derfor er jeg selvfølgelig ret stolt af mig selv. Derudover har jeg erstattet mælk fuldstændigt med soya- og rismælk, hvilket faktisk kan anbefales. 

Mit mål er, at jeg det næste stykke tid, udelukker alle animalske fedtstoffer. Det skal dog virkelig lige understreges at jeg ikke er dyre aktivist, eller ekstrem på det område! – Grunden er ganske simpel, en sundere tilværelse. Jeg har slet ikke udelukket kød fra mit liv, da jeg på mange områder virkelig elsker kød, dog mener jeg ikke at jeg behøver smeske mig i det hver dag, men reducere det til særligt lejligheder, så man virkelig sætter pris på det kød man får.

Opskrifter er der nok af, det kan dog være en smule besværligt at finde helt veganske retter, de er der selvfølgelig, men det er ikke fordi der er ret mange af dem. Derfor har jeg selv prøvet mig lidt frem, og er i hvert fald kommet frem til en vegansk ret jeg bliver nødt til at dele med jer.

Spinatpasta med hasselnødder og tofu

Jeg er typen der laver næsten alt på slum, og derfor er det kun vejledende mængdeberegninger, så fød dig fri til at tilføje eller reducere efter lyst og behov. Alle ingredienser kan købes i de fleste supermarkeder.

300g grovpasta (Se indholdsfortegnelse for at undgå pasta med æg)

250ml tofu "fløde"

En god håndfuld frisk spinat

champignon

Olie

1-2 hvidløgs fed skåret i skriver eller hakket.

200 - 400 tofu i tern'

En god håndfuld mandler

Salt og peber

Revet muskatnød

Start med at kog pasta i let saltet vand. I mellem tiden, skær tofu og hvidløg ud. Varm en pande op, hvor der tilsættes godt med olie, når panden er godt varm tilsættes tofu og hvidløg. Steg tofuternene til de får sprøde kanter, steg evt. tofuen i samme pande. Hak i mellemtiden mandlerne groft.

Når pastaen er færdig, lægges den i et ildfast fad, og blandes med de friske spinatblade, og de ristede champignon lægges over. Nu hældes tofufløden over retten og drysses med revet muskatnød. Tofu og mandler lægges som det sidste lag oven på retten, og gives nu salt og peber.

Sæt hele herligheden ind i ovnen på omkring 200 grader, og vent til spinaten er blevet "slatten"

Enjoy!

Udover denne lækre ret jeg er meget henrykt over, så har jeg selvfølgelig også prøvet mig lidt frem med pandekager! - som fungere bedst med æg, og det har jeg også erfaret, dog har mine forsøg indtil videre været ret gode. Når jeg får fremstillet den ultimative vegaske pandekageopskrift, skal jeg nok lige smide den herind!

- Jeg håber at i får afprøvet denne ret! - om end ikke andet, så kan den jo sagtens laves på milda hvis man er skeptiker ;)

I min jagt på vegetariske fødevare i de normale indkøbscentre, er det for alvor gået op for mig, hvor domineret danskere er af kød. Det er helt vildt så meget kød der er at finde på hylder og i diske, at det næsten er uhyggeligt. Denne lille konfrontation har for alvor givet mig mere mod på at få omvendt mine spisevaner så kødet ikke er en selvfølge i min aftensmad i hver fald!

Sincerely you Mona Louisa

Code Red!

Den karakteristiske røde læbestift, har været et modestatement igennem tiden, ja den går i hvert fald helt tilbage til Dronning Elizabeth I af England, der i hendes regeringstid gjorde de røde læber moderne. Ej at forglemme den modeikonet Marilyn Monroe, hun af alle kvinder forstod vigtigheden i den røde læbestift!

 Så hvorfor ser jeg ikke flere røde læber der ude i det danske land?
- Teorien er at den tiltrækker sig en del opmærksomhed. Men tænk ikke på det, for det er den gode slags! 

"Beauty, to me, is about being comfortable in your own skin. 

That, or a kick-ass red lipstick." 

- Gwyneth Paltrow

You know you love it! – og den røde farve går faktisk næsten til hvilket som helst outfit, hvis du spørger mig. Det eneste du skal finde ud af er bare hvilken slags rød der passer til dig. Jeg selv var inde og få gode råd af en der står med læbestifter hele dagen, nemlig i magasin ved Bobbi Brown, og jeg fik en rigtig lækker vintage rød læbestift med hjem!

Jeg har fundet fire af Hollywoods mest kendte moderigtige kvinder frem, der alle sammen ser forrygende ud med den røde læbestift! 

 


Min egen super lækre røde læbestift er fra Bobbi Brown, og hedder Vingtage red nr. 93. Hvis det skal gå rigtig vildt for sig, så shiner jeg den op med Hollywood red nr. 47 lip gloss også fra Bobbi Brown.

Når du bruger røde og tydelig læbestift, er der to essentielle ting du skal være opmærksom på!

1. Sørg for at tjekke du ikke har læbestift på tænderne!
2. Drik altid fra samme sted på glasset! - ellers ender du med få streger over det hele, fra læbestiften der sidder rundt om på glasset! (fail)

Jeg håber at der er flere der får mod på at sætte noget mere farve på de læber!

Sincerely your Mona Louisa

Mona Louisa Smile

Navnet er Mona Louisa.

Det her er min blog!

For ikke at skulle køre død i det, så har jeg tænkt mig at den her blog bliver om alt imellem himmel og jord, der fanger min interesse, som jeg gerne vil dele med dig!

- Når det så er sagt, så kan du forvente ting som; mad og opskrifter, det at rejse, mode og dyr som nogle af de ting der ihvertfald bliver skrevet om!

Sincerely your Mona